八王子の弟子の店

昨日、何年ぶりだろうか
八王子の「あらた」に行ってきた

うちの弟子たちのお店はもり家在籍中に経験したことを
基本にみんな頑張っています。

あとはそれぞれの持ち味を発揮して頑張っているお店ばかりです。

そんな中、私にできることといえばたまには顔を出させてもらう
ことぐらいと思い、東京にはしょっちゅう行ってるけど、
行けてなかった八王子まで足を向けた。

店の外観


冷天ぷらぶっかけをいただく

もちもち感がすごいでてて小麦の配合を聞いてなるほど
いい選択だ

八王子の「お店大賞」にも選ばれて
継続は力なりだな


男前の対象と美人女将

常連が多いのもうなずける

お互いに体に気を付けてこれからも頑張りましょう

で、私は昨日ANA最終で帰りました
いつもの７８７


羽が長い

私はいつも窓際を選択するので
今回はマイレージ（特典予約）ということもあり、羽の横になったが
７８７の羽の横は極力避けた方いいです。
何の音かわからないけどサイレンみたいな大きい音がして
寝れません（私には関係ないですが）

余談も入りましたが
やはり商売は基本を大事にぶれないことが大事ですな

季節の変わり目

おはようございます

もり家周辺は今にも雨が降りそうな天気
少しヒヤッとします

そんな天気ではございますが
今日も元気にお客様をお迎えします

この季節原料である小麦粉が新麦に変わります。


最近の小麦の特徴はデータ的なもの（力が強い、弱いの数字）が予想通り
という仕上がりにならない場合があり、実際に練って目で確かめないと
わからないということがあります。

当店の場合、数種の銘柄を混合していますので
その年の原料の特徴、また気候の変化で微妙に配合、塩度、加水を
変えています。

日々生地と向き合うおやっさん


今日もおいしいおうどんになりますように


今日も一日よろしくお願いいたします。

さぬきうどん食文化大使

先日、日本フードアナリスト協会から
フードアナリスト協会が発行する情報誌
「サヴァラン26号」が送付されてきました。

さぬきうどん食文化大使任命セミナー
のレポートが掲載されました。



ありがとうございました。